答案：A

题目分析：蔬菜和水果中富含维生素，黄瓜属于蔬菜；鸡蛋中富含蛋白质；稀饭中含有碳水化合物和水分；馒头中含有淀粉，属于糖类。

点评：涉及人体健康和营养物质方面的化学知识在中考中常以选择题的形式出现，较为简单，注意积累。