答案：C

题目分析：A、蔬菜富含维生素，提供的是维生素，故A错误；B、牛奶富含蛋白质，提供的是蛋白质，故B错误；C、大米富含淀粉，淀粉属于糖类，故C正确；D、花生富含油脂，提供的是蛋白质，故D错误，

故选C。