问题
填空题
制豆腐是中国古代的一项重要发明，而罗浮山的山水豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如图所示：
（1）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有 （填序号）。
A．苹果
B．鱼
C．白菜
D．豆油（2）豆腐中含有丰富的能促进人体骨骼生长的主要元素，此元素是 （填元素符号）。
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：
①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离⑦加压得到食用豆腐。上述工艺流程中，步骤②③属于 变化；⑦中得到”食用豆腐”属于 （填“混合物”或“纯净物”）。
答案
（1）B （2）Ca （3）物理；混合物
题目分析：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，有些食物中含有丰富的蛋白质；物理变化中没有新物质生成；根据物质的组成可以判断混合物和纯净物。
（1）苹果、白菜中含有丰富的维生素，豆油中含有丰富的油脂，鱼中含有丰富的蛋白质，故填：B；
（2）钙元素能促进人体骨骼的生长和发育，故填：Ca；
（3）磨浆、将豆渣和豆浆分离的过程中没有新物质生成，属于物理变化；食用豆腐中含有水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐等多种物质，属于混合物，故填：物理；混合物。