参考答案：B

解析：本题考查了五味效用。辛味能散、能行，有发散、行气、活血作用。故1题答案选E。淡味能渗、能利，有渗湿利水的作用。故2题答案选A。苦味能泄（苦能通泄、苦能降泄、苦能清泄）、能燥、能坚（苦能坚阴、苦能坚厚肠胃）。故3题答案选B。酸味能收、能涩，有收敛固涩作用。咸味能软、能下，有软坚散结、泻下通肠的作用。甘味能补、能缓、能和，有补虚、和中、缓急、调和药性等作用。涩味能收、能敛，同酸味一样有收敛固涩作用。