答案：C

由一种元素可以组成多种物质，所以由一种元素组成的物质可能是混合物，比如臭氧和氧气，A错误；吸附属于物理变化，B错误；石墨转化为金刚石属于化学变化，C正确；一种元素可以形成多种单质，D错误；所以答案选C。