A、空气的成分按体积计算，大约是：氮气占78%、氧气占21%，故说法正确；

B、鱼类能在水中生存说明水中溶有氧气，不能说明氧气溶解的多少，所以不能说明氧气易溶于水，故说法错误；

C、氧气能使带火星的木条复燃，因此用带火星的木条检验氧气，故说法正确；

D、用燃烧法来测定空气中氧气的含量，常用燃烧红磷或白磷的方法，因为磷燃烧生成白色固体五氧化二磷，几乎不占空间，使得内外产生气压差，从而得到正确的结论，故说法正确．

故选B．