答案：B

题目分析：A、牛奶中富含蛋白质，故选项错误．

B、苹果中富含维生素，故选项正确．

C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误．

D、大豆中富含蛋白质，故选项错误．

故选B．

点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键.