鞣质是（）
A、多元酚类
B、复杂的化合物
C、具有涩味的化合物
D、大分子化合物
E、复杂的多元酚类、大分子化合物
参考答案：E
判断面团发酵成熟度的方法。
按照布雷顿森林体系的规定，两个挂钩是指（）。
A.美元和黄金挂钩；各国货币和美元挂钩
B.英镑同黄金挂钩；各国货币和英镑挂钩
C.各国货币之间相互挂钩
D.各国货币同英镑挂钩
