C

题目分析：蛋白质、淀粉、纤维素 、聚乙烯属于高分子化合物；氨基酸、油脂、氯乙烯属于小分子物质，所以本题的答案选 C。

点评：本题考查了高分子化合物，属于对基础知识的考查，本题很容易。要注意的是油脂不是高分子化合物，而是小分子化合物。