A．煤、石油等化石燃料在燃烧时会向空气中排放大量废气造成大气污染，同时产生的固体废渣也会污染环境，不利于“节能减排”，故A错误；

B．单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖、油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质是有机高分子化合物，故B错误；

C．维生素C又称为抗坏血酸，缺乏维生素C会导致坏血病，维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用，故C正确；

D．淡化海水是指降低海水中盐的浓度，向海水中加入铝盐和铁盐等净水剂，只能聚沉海水水中杂质，不能降低海水中可溶性的盐如氯化钠、氯化镁等盐的浓度，故D错误；

故选C．