答案：B

题目分析：酿造厂有大气污染和水污染，应布局于河流下游；A错误；食品厂生产基本无污染，故可布局于市区，B正确；自来水厂生产需要清洁的水资源，故应布局于河流上游，C错误；飞机场附近噪音严重，不适宜奶牛场建设，D错误。

点评：本题难度一般，学生只要掌握主要工业部门的环境污染因素，并结合工业的合理布局原则分析即可。