放在空气中的饼干变软是由于饼干吸收水分而变潮，因此说明空气中含有水分；露置的石灰水液面出现的白色薄膜为碳酸钙，是由于石灰水与空气中的二氧化碳反应形成的，反应的文字表达式为：二氧化碳+氢氧化钙→碳酸钙+水．

故答案为：水蒸气；二氧化碳+氢氧化钙→碳酸钙+水．