A、红磷足量，能把氧气全部耗尽，而红磷量不足，瓶内氧气不能耗尽，使结果小于五分之一，所以A正确；

B、测定空气中氧气含量实验是红磷燃烧消耗掉氧气，导致装置内压强减小，打开弹簧夹，水会倒流进瓶内，因此最终进入瓶中水的体积约为氧气的体积，所以B正确；

C、点燃红磷前先用弹簧夹夹紧乳胶管是为了装置的气密性好，若装置漏气时，氧气耗尽，空气会及时补充，达不到实验的目的，所以C正确；

D、集气瓶中加入少量水的作用主要是可以使集气瓶快速冷却，所以D错误；

故答案为：D．