德国某公司和我国一家公司签订合同，共同开发我国东海的石油资源，合同中约定适用美国法。后来双方在合作过程中发生争议，德国方遂依据合同的规定，提请中国某法院要求适用美国法，中国法院应当如何处理( )。

A．尊重双方的自由意志，按照美国法审理此案

B．依据最密切联系原则选择适用中国法

C．因为中国是合同的履行地，所以适用中国法

D．双方合作开发石油的合同依法应当适用我国法律

简述会计的职能。