参考答案：

1．违反法律的相关规定。牛肉面的价格并不在政府定价目录的范围内，兰州市物价局却在未通过国务院审定、未召开听证会的情况下，越权越界对牛肉面进行政府限价。

2．超越政府履职边界，违背市场经济规律。在市场经济条件下，产品要按照价值规律进行正常调整，而政府强行干预产品价格，不仅明显超越政府职能范围，而且也不利于市场主体的成熟和市场结构的调整。

3．限价令不被市民认可。市民对因原材料价格上涨而导致的牛肉面价格上调表示理解，认为限价令的出台可能导致牛肉面质量的下降，反而损害到市民的利益。