（1）饼干在空气中放置一段时间会变软即变潮，说明饼干吸收了水，说明了空气中含有水蒸气；

（2）二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，敞口存放在空气中的石灰水表面有一层白膜就是碳酸钙，所以说明了空气中含有二氧化碳；

（3）呼吸和燃烧需要氧气，所以说明空气中含有氧气；

（4）霓虹灯是一种低气压冷阴极气体辉光放电光源，工作气体一般均采用稀有气体；

（5）食品包装袋中充入的防腐气体，是一种不活泼气体一般是氮气；

故答案为：

（1）水蒸气；

（2）二氧化碳；

（3）氧气；

（4）稀有气体；

（5）氮气．