A、跳水运动员受到弹力就是由于跳板发生了形变，从而对与跳板接触的人产生了力的作用，所以A正确；

B、跳水运动员对跳板的压力和她的重力，它们不是一个力，而是两个不同的力，所以不能说跳水运动员对跳板的压力就是她的重力，故B选项错误；

C、跳水运动员之所以能跳起来，就是因为板对她的作用力远大于她的重力，这样跳水运动员才会向上运动，才能够跳得高，所以C选项正确．

D、板对人的作用力与人对板的作用力，是作用力和反作用力，它们大小相等，方向相反，所以D选项错误．

故选A、C．