面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。

中国一位历史学家曾说：“我们不妨把文艺复兴运动看做是中世纪晚期悲观、死亡、突变、迷信和冷漠心情的结束。”因为这场运动（）

A.把人性从宗教的束缚中解放出来

B.教会权威遭到理性否定

C.构建符合人民利益的契约

D.促进民主、自由思想的发展