敞口放在空气中的澄清石灰水表面有一层白色物质，说明空气中含有二氧化碳，二氧化碳能与石灰水中的氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，白膜的成分是碳酸钙．

酥脆的饼干在空气中敞口放置一段时间后不再酥脆，说明空气中含有水蒸气，酥脆的饼干能吸收水蒸气；

故答为：二氧化碳；水蒸气