A、空气的成分及各成分的体积分数分别是：“氮气78%、氧气21%、稀有气体0.94%、二氧化碳0.03%、其他气体和杂质0.03%”．空气中含量最多的是氮气，不是氧气，故选项错误；

B、氧气具有助燃性，用带火星的木条可以检验氧气，故B正确；

C、鱼、虾等能在水中生存，只能说明水中含有氧气，但氧气不易溶于水，故C错误；

D、氧气具有氧化性，能与许多物质发生氧化反应，可以助燃，但不可燃，故D错误；

故选B．