凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行______处理。
A．清洗
B．烫透
C．冰镇
D．浸泡
参考答案：B
下列是有关M、R、N三种金属元素的化学反应：①M＋H2SO4==MSO4＋H2↑，
②M＋R(NO3)2==R＋M(NO3)2，③N＋RCl2==R＋NCl2，判断下列说法正确的是[ ]
A．三者的金属活动性顺序可能是：M>N>R
B．R一定是不活泼金属
C．M可能是活泼金属
D．N一定能与M(NO3)2溶液发生置换反应
适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）
A.-10℃~5℃
B.0℃~10℃
C.5℃~15℃
D.10℃~15℃
