问题
多项选择题 案例分析题
案例摘要：处方：鱼肝油500ml，阿拉伯胶细粉125g，西黄芪胶细粉0．1g，挥发杏仁油1ml，尼泊金乙酯0.5g，蒸馏水加至1000ml。
以下关于乳剂稳定性的叙述，哪些是正确的（）
A.乳剂中油或乳发生分层，乳化膜被破坏的现象称为破裂
B.O/W型乳剂中入CaCl后转相为W/O型，是由于油酸钙生成
C.分散相液滴上浮或下沉，经振摇仍能恢复成均匀状态的现象称为分层
D.分散相液滴发生可逆的聚集现象称为絮凝，形成疏松聚集体，其液滴和乳化膜仍然完整
E.乳剂的合并是分散相液滴可逆的凝聚现象
答案
参考答案：A, B, C, D
解析：
1.（1）影响乳剂稳定性的主要因素：
①乳化剂的性质；
②乳化剂的用量，一般应控制在0.5%～10%；
③分散相的浓度，一般宜在50%左右；
④分散介质的黏度；
⑤乳化及贮藏时的温度，一般认为适宜的乳化温度为50～70℃；
⑥制备方法及乳化器械；
⑦微生物的污染等。
（2）乳剂的不稳定现象：
①分层：指乳剂在放置过程中，乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象。
②絮凝：指乳滴聚集成团，但仍保持各乳滴的完整分散体而不呈现合并现象。
③转相：系指O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化，又称转型。
④破裂：指分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体的现象。
⑤酸败：指乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象。