答案：D

题目分析：A、在某固体中滴加稀盐酸，有气泡产生，该固体可能是碳酸盐，还可能是活泼金属，错误， B、在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色，该溶液一定是碱性溶液，不一定是碱溶液，错误，C、向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀，蛋白质的盐析，是物理变化，错误，D、生石灰块投入水中，水会沸腾，说明生石灰变成熟石灰的过程是放热反应，正确，故选D