问题 单项选择题

炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用是()。

A、使浆粉定型

B、便于热能传入,使原料熟透

C、便于原料着色

D、使成品耐脆

答案

参考答案:B

选择题
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