参考答案：C

解析：阴离子表面活性剂起表面活性作用的部分是阴离子。阴离子表面活性剂包括：①高级脂肪酸盐(肥皂类)，②硫酸化物，主要是硫酸化油和高级脂肪醇硫酸酯类；③磺酸化物，系指脂肪族磺酸化物和烷基芳基磺酸化物等。