参考答案：

维生素B12能促使脂肪代谢产生的甲基丙二酸变成琥珀酸参与三羧酸循环，这一作用与神经髓鞘中脂蛋白形成有关，因而能保持中枢和外周有髓鞘神经纤维的功能完整性，当其缺乏时，可导致中枢和外围神经髓鞘受损，因而出现神经精神症状。