参考答案：

工艺专业化是指以工艺为中心，按工艺特征组建运营单位的一种运营组织形式。

优点

运营系统适应性强

有利于设备、场所、人员的充分利用

有利于工艺管理、技术交流

缺点

运营效率较低

运营线路长、运营批量大、在制品库存大，导致成本高

运营单位之间联系复杂，运营管理协调工作量大