参考答案：

烧伤病人肠外营养的监测内容：

(1)全身情况：有无脱水、水肿，有无发热、黄疸等。

(2)血清电解质、血糖及血气分析：每日测定，3日后，视稳定情况每周测1～2次。

(3)肝、肾功能测定：每1～2周测一次。

(4)营养指标：包括体重、淋巴细胞计数、血清白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白测定，每1～2周测一次。有条件时测氮平衡。