A、在干燥的空气中铁与水接触的少，不易生锈，故A错误；

B、浸没在植物油中，铁与水和氧气都不接触，不易生锈，故B错误；

C、在潮湿的空气中，铁与水和氧气同时接触，容易生锈，故C正确；

D、浸没在蒸馏水中，铁与氧气不接触，不易生锈，故D错误．

故选C．