A、制作简易净水器时，为了达到更好的净水效果，活性炭最好放在小卵石、沙子的下面，先将大颗粒的不溶性杂质过滤掉，然后活性炭吸附色素、异味等不溶性、可溶性杂质，再用膨松棉过滤小颗粒不溶性物质，故错误；

B、鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，要探究其成分，除了用到含酸的醋精，还需要澄清的石灰水检验生成的气体是否是二氧化碳，故错误；

C、紫色卷心菜的酒精浸出液遇到酸性、碱性溶液可显示红色、黄绿色，所以可根据该浸出液在酸碱性溶液中显示不同颜色来检验溶液的酸碱性，正确；

D、根据生活经验，用洗涤剂洗炒菜用过的锅，用热水洗的效果更好，故错误；

故选C．