钢铁生锈的条件是钢铁与氧气和水同时接触，酸性溶液、盐溶液能促进金属生锈；

①切湿咸菜后放置，湿咸菜中有氯化钠，能够促进铁生锈，锈蚀速率较快；②切酸菜后放置，铁能和显酸性的物质发生化学反应，锈蚀速率很快；③切完菜后洗净擦干，铁生锈较慢；④切完菜后洗净擦干再涂上一层豆油，隔绝了氧气，几乎不锈蚀；⑤切完菜后用水冲洗，铁生锈较慢，但比③快；

产生锈斑程度由轻到重的顺序是④③⑤①②．

故选D．