A、在干燥的空气中铁不与水接触，不易生锈，故A错误；

B、在潮湿的空气中，铁能生锈，但不是很容易生锈，故B错误；

C、铁部分浸入食盐水中，与水和氧气同时存在，且食盐能加快铁的锈蚀，故C最易生锈；

D、浸没在植物油中，铁与水不接触，不易生锈；

故选C．