水果、蔬菜一般不像水稻、小麦那样进行干燥储藏，这是因为干燥储藏会使水果、蔬菜失去新鲜状态。储藏时常采取的措施是：苹果、柑橘等-1℃的条件储藏；用塑料薄膜覆盖在番茄堆的外表，然后向番茄堆内补充适量的氮气，这些措施都能延长水果、蔬菜的保鲜期。请查阅有关资料并根据上文内容回答问题：

（1）苹果、柑橘等在-1℃的条件储藏，不会腐烂的原因是__         __。

（2）氮气在番茄储藏中起到的作用是_         ___；塑料薄膜起到的作用是__         __。