答案：B

本题考查的是水的净化，硬水与软水的判别,以及硬水的软化。根据软水、硬水的相关性质解答此题。硬水是指含有较多钙、镁离子的水，生活中一般用肥皂水来进行鉴别硬水还是软水，将硬水转化为软水的方法主要是煮沸和蒸馏。

A、小卵石、石英沙等物质可以除去不溶于水的物质，在净水器中起过滤作用，故说法正确；

B、将硬水转化为软水的方法主要是煮沸和蒸馏，过滤可以把不溶于水的物质除去，活性炭能够吸附水中的色素和异味，但净化后得到的水中仍然含有一些可溶性的钙镁化合物，故无法软化，说法不正确；

C、用肥皂水可以鉴别硬水和软水，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水，故说法正确；

D、硬水是指溶有较多钙镁物质的水，长期饮用硬水对人体健康不利，故说法正确。故选B