答案：C

题目分析：静置和沉淀只能使水中较大的颗粒物沉降到水底；过滤能除去水中的固体不溶物；吸附可以除去水中的色素和异味。选C。

点评：吸附一般使用活性炭，利用活性炭的吸附性除去水中的色素和异味。