（2012珠海二模）（24分）经济结构指国民经济的组成和构造，经济结构越合理就越能充分发挥经济优势，促进经济的协调发展。请回答下列问题。

（1）明朝中后期起，江南地区陆续出现资本主义萌芽，但是至到鸦片战争前仍未能进入资本主义工场手工业阶段，请简析其原因。（8分）

（2）近代西方经济发展迅速，试结合19世纪以来的史实说明西方经济结构的变化。（8分）

（3）为了实现工业化，20世纪50年代的中国是怎样向苏联学习经济建设的？并说明其影响。（8分）

简述烤制原理。