对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量．对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同．在“尝试探究水温的变化对金鱼呼吸次数的影响”时，实验的变量是温度，因此实验组和对照组除水温外，其他条件应相同且适宜；温度升高或降低水温的范围应控制在20℃以上；金鱼的鳃盖或口开闭1次，可计数为金鱼呼吸1次，不是2次；实验结论为水温的变化对金鱼的呼吸次数有影响．

故选：B．