参考答案：C

解析：影响胃空速率的因素包括：①食物的理化性质；②药物的影响；③食物的组成；④胃内容物的黏度和渗透压；⑤其他因素：右侧卧比左侧卧胃排空快，精神因素等。其中后三类属生理因素范畴，而药物的理化性质虽然可能影响胃空速率，但其不属于生理因素的范畴。