问题
选择题
贮藏蔬菜，水果要保持低温的原因是（ ）
A．温度低，不利于细菌生存
B．低温能降低水分蒸腾
C．湿度低，呼吸作用弱
D．温度低，细胞死亡
答案
温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该保持低温，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间．
故选：C．