储存蔬菜和水果时一般采用降低温度和降低氧气含量两种方法．不论是在低温度环境，还是在低氧环境植物的呼吸作用都会减弱，所以是通过抑制其呼吸作用来储存蔬菜和水果．冬天因为温度低，呼吸作用微弱，所以苹果在这时品质不会有什么变化；但是冬天过后，随着气温回升，呼吸作用会越来越强，有机物就会大量被消耗，所以苹果品味会减淡，口感大不如以前．烟台以盛产苹果而出名，烟台的苹果，口感好，甜度高，家家户户都愿意储存一些，作为冬季水果．但冬天过后，剩下的苹果品味会减淡，口感大不如以前，其原因是有机物分解．

故选C．