问题
选择题
为了使西部地区的人能够吃到新鲜的南方水果，在长途运输过程中应当采取的水果保鲜方法是（ ）
A．盐渍法
B．糖渍法
C．冷藏法
D．风干法
答案
温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，以减少呼吸消耗，延长保鲜时间．温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准，否则细胞受损，对病原微生物的抵抗力大减，也易腐烂损坏．
故选：C．