秦岭-淮河线南北两侧的地理差异表现为：秦岭-淮河线以北地区年降水量小于800毫米，由于主要粮食作物为小麦，所以当地居民的主食为面食；秦岭-淮河线以南地区大部分为亚热带，降水丰沛，热量多，所以主要粮食作物为水稻，植被类型为亚热带常绿阔叶林．

故选：A．