延长种子、果实和蔬菜的贮藏时间就是抑制种子的呼吸作用．因为只有抑制了它的呼吸作用，才能使种子、果实和蔬菜中的有机营养物质被分解的慢，从而能长时间保存里面的营养物质．抑制种子、果实和蔬菜的呼吸作用就要为其提供干燥、低温的环境，因为只有在这样的环境中种子、果实和蔬菜的呼吸作用才能受到抑制．所以为了延长种子、果实和蔬菜的贮藏时间常采用干燥、低温的方法．

故答案为：低温；干燥．