少年儿童的骨成分有机物超过1/3，无机物不到2/3，这样的骨柔韧，弹性大，不易发生骨折，但易变形．

中年人的骨的成分有机物约为1/3，无机物约为2/3，这样的骨即坚韧，又有弹性

老年人的骨的成分有机物不到1/3，无机物超过2/3，这样的骨硬、脆，易发生骨折

通过上述可以看出，无论是儿童、青少年还是老年，无机物的含量都在骨成分含量中的2/3左右，而骨的无机物中含的钙盐最多．另外人的其他器官内如小肠、皮肤和肌肉内含钙量都要比骨少．因此人体中最大的“钙库”是在骨．

故答案为：骨