通过学习光合作用和呼吸作用的关系，我们知道光合作用越强，制造的有机物就越多；呼吸作用分解有机物，呼吸作用弱，分解的有机物就少．光合作用大于呼吸作用，有机物得到积累的多，果实就又大又甜．

新疆地区相对于我国其它地方，昼夜温差较大，白天温度高，光照强，光合作用也强，合成的有机物多；夜间温度低，呼吸作用弱，消耗的有机物少，因此积累的有机物多，西瓜又大又甜．

故选：B