A、变量也就是你所要探究的因素，实验材料的数量、温度和时间都可能是实验的变量，故选项正确．

B、探究实验一般都需要设置对照，而对照实验必须遵循单一变量原则．并不是必须的，故选项错误．

C、进行数据测量时，为了减少误差，需多次测量求平均值．故选项正确．

D、实验数据是不能随便篡改的，尊重实验事实，这是做实验的基本要求．实验的结果与假设出现矛盾，可能是假设不正确，那么就需要进一步查找资料，重新作出假设，也可能是实验过程中的某一环节出了问题，那么就需要重新进行实验．故选项错误．

故选：AC