（1）该实验探究的问题是肉汤变质是由空气中细菌引起的吗？提出问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设：肉汤变质是由空气中细菌引起的．

（2）在巴斯德制订的计划中，鹅颈瓶防止空气中的细菌进入．

（3）得出结论：验证假设成立，得出结论，肉汤变质是由空气中细菌引起的

（4）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般的对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．该实验中A瓶与B瓶对照，A瓶是实验组，B瓶对照组

故答案为：（1）汤变质是由空气中细菌引起的吗？肉汤变质是由空气中细菌引起的；

（2）鹅颈瓶防止空气中的细菌进入；

（3）肉汤变质是由空气中细菌引起的

（4）A、B