答案：B

本题考查农业的区位因素。影响农业的区位因素有地形、气候、土壤、水源、市场、交通、政策、技术等。各选项分析如下： A选项泰国湄南河的水稻生产——气候（正确）；B选项环地中海地区的农业变迁——水源（技术、市场、交通等）；C选项江西泰和县千烟洲立体农业——地形（正确）；D选项我国亚热带沿海地区的“水稻田—甘蔗地—鱼塘—花卉棚”——市场（正确）。所以本题选择B选项。