（1）明天一定是晴天，说法错误，应为明天可能晴天；

（2）妈妈可能穿黑色裤子，属于不确定事件中的可能性事件，说法正确；

（3）两人举行跳绳比赛，用“石头、剪刀、布”来决定谁先跳是公平的．获胜的可能性一样大，说法正确；

（4）闭上眼睛，从装有红色、黄色、咖啡色三种小球的袋里隋机地摸出一个球，肯定是红球．说法错误，都有可能；

（5）布袋里装有5个红球，3个黄球，一共8个球，所以摸到任何一个球的可能性是

（6）小方和小兰玩游戏，将一枚硬币抛出，正面朝上小方得1分，反面朝上小兰得1分，每人抛10次，算出总分，这个游戏公平，获胜的可能性一样大，说法正确；

（7）一粒骰子上有1～6这六个数字，强强和明明玩游戏，如果掷到比3大的数，明明赢；掷到比3小的数，强强赢．这个游戏规则公平，说法错误，因为比3大的有4、5、6三个数字，比3小的数字有1、2两个，可能性不同，所以不公平；

故答案为：错误，正确，正确，错误，正确，正确，错误．