叶绿素只有在有光的条件下才能形成．

A、洋葱鳞片中内表皮细胞被鳞片遮挡，不能够接收到阳光的照射，不能形成叶绿素，因而是白色的．故不符合题意；

B、人口腔上皮细胞是动物细胞没有叶绿体，叶没有叶绿素．故不符合题意；

C、黄瓜表层果肉细胞的能够接收到阳光的照射，能够形成叶绿素，故颜色是绿色的．故符合题意；

D、根尖成熟区细胞埋在土里的不能够接受到阳光的照射，不能形成叶绿素，不是绿色的．故不符合题意．

因此能够看到叶绿素的是黄瓜表层果肉细胞．

故选C．